El valor nutritivo de la soja

El valor nutritivo de la soja es alto. La cantidad de fitoquímicos que contiene la soja explica su acción tan beneficiosa sobre la salud. Comparativamente contiene:

• El doble de proteínas que la carne.
• El triple de proteínas que los huevos.
• Ocho veces más proteínas que la leche.
• Bajo contenido en grasas e hidratos de carbono.
• Rica en vitaminas A, B y E, y también en minerales como el calcio, el hierro y el fósforo.
• Contiene leciticina, conocida por su propiedad de bajar el colesterol.