- El doble de proteínas que la carne.
- El triple de proteínas que los huevos.
- Ocho veces más proteínas que la leche.
- Bajo contenido en grasas e hidratos de carbono.
- Rica en vitaminas A, B y E, y también en minerales como el calcio, el hierro y el fósforo.
- Contiene leciticina, conocida por su propiedad de bajar el colesterol.
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